گوشت قرقاول
قرقاول یکی از پرندگان بومی آسیایی و حلال گوشت است که در دسته ماکیان قراردارد وبه خاطر خاصیت زیاد و کالری پایین بسیار جایگزین مناسبی برای گوشت مرغ است .
قرقاول ها تقریبا اندازه مرغ و خروس معمولی هستند و قد آنها به 50 سانتی متر میرسد و به دلیل خاصیت چشم گیر گوشت این پرنده افراد زیادی خواهان جایگزین آن به جای گوشت مرغ هستند و همین امر باعث شده این پرنده که وحشی و شکاری محسوب میشد راهش به پرورش گاه های پرندگان باز شود و پرورش این پرنده هم رونق بگیرد .
در بازار قرقاول ها نسبت به سنی که دارند معمولا قیمت گذاری می شوند و وزن این گوشت هم در قیمت گذاری آن موثر است . قرقاول گوشتی پرورشی معمولا 16 هفته برای رسیدن به وزن نهایی نیاز دارد و زود آماده کشتار می شود .
هرچه این پرنده تحرک بیشتری داشته باشد گوشت لذیذتری خواهد داد . این گوشت چربی و کالری کم و پروتئین بالایی دارد و سرشار از پتاسیم و مواد مغذی لازم برای بدن انسان است که گوشت حیوانی میتواند به انسان برساند . زودهضم و لطیف بودن از دیگر خصوصیات خاص این پرنده است که آن را برای افراد زیادی به گوشت مناسبی برای جایگزین کردن گوشت های سفید میکند .
نحوه پخت گوشت قرقاول
یکی از مشکلات گوشت قرقاول این است که بعد از پخت بسیار خشک و بی طعم میشود . برای طبخ بهتر این گوشت بهتر است که زمان کمتری پخته شود و ترجیحا با پوست طبخ شود اگرچه ممکن است کالری را بیشتر کند اما به خاطر کالری خیلی پایینی که دارد باز هم مجموع کالری آن از گوشت مرغ کمتر میشود .
خواص گوشت قرقاول
کنترل وزن
- کمک به رشد عضلات
- پیشگیری و درمان کم خونی
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کنترل سلامتی قلب و عروق
- بهبود سیستم گوارشی
همانطور که گفته شد این گوشت به علت کالری پایینی که دارد بسیار در رژیم های غذایی استفاده میشود و نقش به سزایی دارد در عضله سازی به خاطر پروتئین بالا و بسیار به ورزشکاران توصیه میشود مصرف این گوشت .
آهن بالا در این گوشت از جمله خصوصیات بسیار ویژه آن است که به درمان کم خونی کمک شایانی میکند . به خاطر وجود افراد زیادی که دارای کم خونی هستند مصرف این گوشت هم رونق بیشتری گرفته و در سبد غذایی افراد زیادی جای گرفته است . به علت زود هضم بودن این گوشت بهبود در عملکرد سیستم گوارشی ایجاد میشود .
تقویت حافظه و جلوگیری از ضعف بدن از دیگر خصوصیات این گوشت است برای سلامتی.
مقدارمواد مغذی در هر یک وعده غذایی گوشت قرقاول :
- کالری : 134 کیلو کالری
- چربی اشباع شده : 1 گرم
- کلسترول : 80 میلی گرم
- سدیم : 45 میلی گرم
- پروتئین : 22 گرم
- ویتامین آ : 4 میلی گرم
- ویتامین سی : 1 میلی گرم
- کلسیم : 3 میلی گرم
- آهن : 10 میلی گرم
- مواد معدنی : 5.1 میلی گرم
با توجه به مقدار مواد مغذی که در این گوشت است و طبع گرمی که دارد بسیاری از متخصصان طب سنتی مصرف آن را به افراد توصیه میکنند .
مقدارمواد مغذی در هر یک وعده غذایی گوشت قرقاول :
- کالری : 134 کیلو کالری
- چربی اشباع شده : 1 گرم
- کلسترول : 80 میلی گرم
- سدیم : 45 میلی گرم
- پروتئین : 22 گرم
- ویتامین آ : 4 میلی گرم
- ویتامین سی : 1 میلی گرم
- کلسیم : 3 میلی گرم
- آهن : 10 میلی گرم
- مواد معدنی : 5.1 میلی گرم
با توجه به مقدار مواد مغذی که در این گوشت است و طبع گرمی که دارد بسیاری از متخصصان طب سنتی مصرف آن را به افراد توصیه میکنند .
مضرات گوشت قرقاول
استفاده بی رویه از هر مواد غذایی میتواند ضرر برساند به سلامت انسان و ارزش غذایی خود را از دست بدهد .
مصرف بی رویه از این گوشت برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نیست . اگرچه گوشت قرقاول چربی و کالری پایینی دارد اما نباید کلسترول آن را فراموش کرد .
