گوشتهای آبگوشتی:
یکی از پرطرفدارترین خوراک ایرانی آبگوشت است . این خوراک یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که همراه چاشنی های مخصوص و نان سنگگ از جمله خوش خوراک ترین غذاهای این کشور است.
برای تهیه آبگوشت مانند هر غذای دیگر باید به نکات و طرز پخت آن بسیار توجه کرد اما از آنجایی که گوشت اصلی ترین مواد برای تهیه آبگوشت است باید بهترین گوشت برای پخت این غذا استفاده کرد و داشتن آگاهی در این زمینه بسیار اهمیت دارد.
در این متن ما کمک میکنیم تا شما انتخاب بهتری برای تهیه گوشت آبگوشتی داشته باشید و هر انچه لازم است در مورد گوشت مناسب برای آبگوشت بدانید را در اختیارتان میگذاریم.در این متن ما کمک میکنیم تا شما انتخاب بهتری برای تهیه گوشت آبگوشتی داشته باشید و هر انچه لازم است در مورد گوشت مناسب برای آبگوشت بدانید را در اختیارتان میگذاریم .
انواع گوشت
گوشت های متفاوتی وجود دارد از جمله : گوشت سفید ، قرمز ، گوشت تفریح (گوشت شکار) ، گوشت ماهی ها و فرآورده های دریای . تمام این گوشت ها تقریبا در بازارهای ایران یافت میشوند کم و بیش اما برای درست کردن آبگوشت محلی و اصیل باید از گوشت قرمز به همراه دنبه استفاده کرد تا یک آبگوشت خوشمزه پخته شود.
در تعریف گوشت باید بگوییم که (( گوشت مجموعه ای از بافت های عضلانی ، پیوندی و استخوانی است که به عنوان یک ماده غذایی با ارزش پروتئینی بالا در دسترس است . ))
گوشت پروتئین بیشتری نسبت به پروتئین های گیاهی دارد چرا که اسید آمینه های بیشتری دارد که مورد نیاز بدن انسان است .
بیشترین مصرف های گوشتی در گوشت قرمز و سفید است که می توان گفت رتبه اول مصرف گوشت به گوشت قرمز می رسد .
بهترین گوشت برای پخت آبگوشت
مناسب ترین و یا بهتر است بگوییم بهترین گوشت برای درست کردن آبگوشت گوشت گوسفندی با چربی است البته با گوساله هم برخی درست می کنند اما اصل این غذا باید با گوشت چرب گوسفندی باشد به همراه دنبه از این رو گوشت گوساله که چربی کمتری دارد و خشک تر است عطر و طعم کمتری به آبگوشت می دهد. اما برای آنکه آبگوشت لعاب بیشتری بدهد بهتر از قسمت استخوان دار گوشت گوسفندی استفاده کرد.
تهیه آبگوشت
برای تهیه آبگوشت به نخود ، گوجه فرنگی ، پیاز و گوشت به همراه دنبه گوسفندی احتیاج است .
البته نا گفته نماند که در برخی مناطق از لوبیا و سایر حبوبات هم استفده می کنند که این به ذائقه هر فرد بستگی دارد .
درست کردن آبگوشت زحمت چندانی ندارد اما به زمان پخت زیاد و یکدستی نیاز دارد .
برای پخت آبگوشت علاوه بر گوشت مرغوب گوسفندی باید از حبوبات تازه و سالم استفاده کرد و ادویه جات برای عطر و طعم بهتر غذا . البته انتخاب ادویه ها بستگی به سلیقه آشپز دارد .
به طور کل باید برای تهیه هر غذایی از مواد اولیه مرغوب استفاده کرد تا غذای سالم و خوش طعم داشت .
